魚頭鮮香味美，清燉干炸各有特色。

 

    1、清燉魚頭銀耳湯  把較大的鮭魚頭或鯉魚頭去腮洗凈，切成兩半。鍋內(nèi)放清水，把魚頭放入，再放入適量的姜、胡椒、鹽。旺火燒開后，用中火燉30分鐘，濾去骨渣，湯鍋內(nèi)留乳白色湯汁，放入泡發(fā)好的銀耳再燉20分鐘，放味精起鍋，盛入湯盆內(nèi)即成。

 

    2、干炸五香魚頭 準(zhǔn)備鰱魚或鯉魚頭（重1000克）。將魚頭去腮洗凈，每個(gè)切成兩半，放少量的料酒、花椒粉、鹽再加濕淀粉拌勻，腌漬1-2個(gè)小時(shí)入味，然后放入八成熱的油鍋內(nèi)，不停翻動(dòng)，炸至兩面呈焦黃色時(shí)撈出裝盤。炸魚頭還可搭配其他涼菜擺成各種圖案的拼盤，供家宴食用，其特點(diǎn)是外脆里嫩。