大家吃過脆脆的豬皮嗎?那口感吃一次就會忘不掉呀！五花肉經(jīng)過燒制，以其肉松化、香脆，其口感富有層次感，被稱為一絕，.一塊肉可以嘗到三種口感，先會感到表皮的香脆，其次會感到脂肪的柔軟，最后會感到瘦肉的甘香。這就是廣式脆皮燒肉 ，粵菜的經(jīng)典，真正的脆皮燒肉工序繁多復(fù)雜，我這個是家庭簡易版的，很適合在家里做，宴客，自吃都有面子哦，關(guān)鍵是味道和口感很贊！也比店里吃實惠很多呦！

　　五花肉經(jīng)過高溫烤制后，多余的油脂會溢出來，成品口感完全沒有油膩的感覺，皮咬下去很爽脆，肉咬起來鮮嫩多汁，趁熱裹上白糖一口咬下去，唇齒間彌漫著脆、香、甜，簡直是太美味了！您還不快試試？

　　這一份在飯店不要您七八十才怪，自己做有二十元拿下啦！而且還享受了制作美食的過程，簡直太美了！

　　所需食材：五花肉一塊、蔥姜適量、鹽適量、生抽20毫升、料酒20毫升、小蘇打

　　少許、白糖適量

　　制作過程：

　　1準備好食材：五花肉一塊、蔥姜適量、鹽適量、生抽20毫升、料酒20毫升、小蘇打少許、白糖適量。

　　2將五花肉洗干凈放入冷水鍋中加入蔥姜和料酒煮。

　　3煮20分鐘就行，用筷子使勁能扎動就行了。

　　4把煮好的肉擦干水分在瘦肉部分切幾刀，底部不要切透，豬皮一定要完整哈，切厚片也行大塊也行，便于腌制入味。

　　5翻過來豬皮這邊用叉子緊密的插洞，越密越好，洞越多效果越棒。

　　6用生抽、鹽、白糖勾兌好料汁，在瘦肉部分刷一遍，肉的縫隙里和側(cè)面也要刷到料汁。

　　7將豬肉豬皮沖上放在料汁里腌制1小時，豬皮部分千萬別碰到料汁以免烤后顏色發(fā)黑很難看。

　　8豬皮上抹上一小勺鹽抹勻。

　　9再抹上少許小蘇打用手抹勻，小蘇打會使肉皮酥化，但是不要多，多了味道發(fā)苦。

　　10用幾根竹簽把肉串起來防止烤的時候肉變形卷曲，這樣做也會令豬皮變平，以免烘烤時最高的部分容易糊掉，上色更勻。

　　11用錫紙將五花肉包起來，露出豬皮部分。

　　12放入空氣炸鍋的烤網(wǎng)上。

　　13蓋好蓋子定溫210度定時60分鐘（我先定了30分，后來又加了30分，后間勤觀察著點肉皮別糊了就好），一般烤到肉皮全部酥化了就行了，竅門就是用筷子敲敲聽聲音砰砰的就行了，不要烤糊了，吃了對身體不好。

　　14定時到了以后取出肉塊，小心的打開錫紙，會看到很多油脂被烤出來了。

　　15將烤好的肉斬塊蘸白糖或是自己喜歡的料汁食用即可。

　　小貼士：

　　1，小蘇打一定不能太多哦，一丁點兒就好，少量小蘇打

　　可以讓肉皮酥脆，但若是放多了的話不僅會使皮變得很硬，而且還會發(fā)苦影響口感。

　　2，腌制的料汁不要碰到肉皮不然烤好的豬皮會很黑很丑，喜歡五香粉的也可以加點它腌制，我不喜歡那個味就沒放。