俗話說(shuō)“秋季蘿卜賽人參”，眼下正是“小人參”上市的好季節(jié)。素有“自然消化劑”之稱的白蘿卜，具有利尿作用，對(duì)飲食過(guò)量、消化不良、胃不舒服、胃酸過(guò)多等癥狀都有緩解作用。白蘿卜含有大量的有機(jī)硫磺化合物，有良好殺菌作用，芥子油、淀粉酶和粗纖維等成分具有止咳化痰的作用，可以緩解咽痛、咽干等癥狀。

另外，白蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止色斑的形成，保持皮膚的白嫩。秋冬人們的胃腸道運(yùn)動(dòng)緩慢，蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。飯前喝碗蘿卜湯，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利臟腑之氣。

白蘿卜到底該怎么吃才能發(fā)揮它的最佳功效？

供圖/視覺(jué)中國(guó)

吃白蘿卜要“一物全體”，連根帶葉吃。

在日本，白蘿卜一年四季被擺放在超市最醒目的位置，都是帶著翠綠且長(zhǎng)的葉子整根賣(mài)。在日本的長(zhǎng)壽飲食法中，很重要的一點(diǎn)就是“一物全體”，意思是每一種食物都要吃得完整。吃白蘿卜要連根帶葉一起吃，才能吃到它完整的養(yǎng)分。

蘿卜各部分口感不同，吃法上也有所不同。

○蘿卜的頂部到3-5厘米處水分較少，質(zhì)地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調(diào)餡，味道極佳。

○蘿卜中段含糖量較多，甜度較大，質(zhì)地脆嫩，這個(gè)部位是整個(gè)蘿卜口感最好的，所以適合生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，另外也可以炒或做湯。

○蘿卜中段以下到尾部，含有較多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜歡蘿卜的辛辣味，可以選擇生吃此段，或者腌制成蘿卜干。接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法，可減少其辛辣味。

最后，需要提醒的是，為了攝入更多的營(yíng)養(yǎng)，蘿卜最好帶皮吃。