莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，它富含鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用，還能促進(jìn)兒童牙齒和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　如果按照「人常咬得菜根則百事可做」的說(shuō)法，莧菜理應(yīng)歸屬「菜根」一類。過(guò)去認(rèn)為，吃菜根，一可以食貧，二可以習(xí)苦，對(duì)於現(xiàn)代人富貴病增多的情況來(lái)說(shuō)，莧菜是最適當(dāng)?shù)谋＝∈澄锪恕?/p>

　　它還富含鐵，適合于貧血患者。

　　莧菜含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上。其鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則為3倍，屬鮮蔬菜中之最。紅莧藥性更好，民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳菜，對(duì)孕婦、產(chǎn)婦、兒童預(yù)防貧血有一定作用。

　　食用功效:

　　中醫(yī)認(rèn)為，莧菜味甘，性涼。歸大腸、小腸經(jīng)。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血等功效。適用於痢疾、腸炎、大便澀滯、便秘、淋證、麻疹不透、漆瘡瘙癢，暑熱等病癥。

　　莧菜入藥，最早見(jiàn)於《神農(nóng)本草經(jīng)》，并列為上品�！妒朝煴静荨氛f(shuō)它能「補(bǔ)氣除熱，通九竅�！埂短票静荨份d「赤莧，主赤痢，又主射工沙虱�！埂兜崮媳静荨氛f(shuō)它能「治大小便不通，化蟲(chóng)去寒熱，能通血脈，逐瘀血。」《本草圖經(jīng)》記「紫莧，主氣痢;赤莧，主血痢。」《本草綱目》記載莧有六種：「六莧，并利大小腸，治初痢滑胎�！顾�謂六莧，即赤莧、白莧、人莧、紫莧、五色莧、馬齒莧。

　　促進(jìn)發(fā)育：莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，對(duì)小兒生長(zhǎng)發(fā)育及骨折的愈合，具有促進(jìn)作用。

　　減肥：莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

　　補(bǔ)充維生素：莧菜能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)。

　　清熱解毒：莧菜清熱解毒、收斂止血痢、抗菌、消炎、消腫。適用于急性腸炎，尿道炎，咽喉炎，婦女子宮頸炎以及癰、癤、毒蛇咬傷。尤其對(duì)細(xì)菌性痢疾有卓效。

　　其它：亦可治扁桃體炎、咽喉腫痛、甲狀腺腫大、血吸蟲(chóng)引起的下肢象皮腫，還能輔助治療宮頸癌、腸癌膿血黏液便等。 （圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)）