立冬是陰氣盛極的時(shí)刻，陽氣潛藏。過了立冬之后，大自然陽氣開始漸長，陰氣漸退。這時(shí)候，人體的陽氣也隨著自然界的轉(zhuǎn)化而潛藏于內(nèi)，養(yǎng)生應(yīng)順其自然界閉藏之規(guī)律，要養(yǎng)陽、藏陽，補(bǔ)腎藏精，養(yǎng)精蓄銳，為來春的生機(jī)勃發(fā)做準(zhǔn)備。吃餃子，羊肉大蔥餡最適合冬季進(jìn)補(bǔ)。 《黃帝內(nèi)經(jīng)》講“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽”，立冬開始，日照開始變短，光照逐漸減弱，天寒地坼，草木凋零，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)養(yǎng)精蓄銳。 www.jk3721.com

　　人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補(bǔ)冬之習(xí)俗，有句俗語叫“冬季進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”，就是指在寒冷的冬天，通過進(jìn)補(bǔ)來抵御嚴(yán)寒的侵襲。冬季是進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)，所以進(jìn)入立冬后，人們可以吃一些陽性的東西來增加熱量，如溫性的牛、羊肉。北方素有立冬吃餃子的習(xí)俗，老人們稱之為“安耳朵”，意為不會凍壞耳朵。 生活小常識

　　立冬為什么吃餃子，這里還有一個(gè)傳說。說東漢醫(yī)圣張仲景在長沙為官后，待他告老還鄉(xiāng)回到家鄉(xiāng)南陽時(shí)適是大雪紛飛的冬天。他看到南陽白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體，面黃肌瘦，許多人耳朵都被凍爛了，心里非常難過。于是，就叫其弟子在冬至那天于南陽城東關(guān)外搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放到鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，親手熬制一種能專治凍傷的“祛寒嬌耳湯”，廣舍眾人。服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來人們?yōu)榧o(jì)念張仲景，便模仿他熬湯的“嬌耳”，以后人們稱它為“餃子”。許多年后，立冬吃餃子的習(xí)俗就這樣被傳了下來。所以，后來民間也流傳著一種說法，老人們勸孩子吃餃子時(shí)，往往會說冬至這天要是不吃餃子會爛耳朵的，其根源即來源于此。

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　　現(xiàn)在人吃餃子，花樣已經(jīng)很多了，各種餡都有。不過要論哪種餡料最適合冬季進(jìn)補(bǔ)，羊肉大蔥餡無疑是上上之選。這是因?yàn)檠蛉庑詼囟�不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，可謂一舉兩得。 3721健康知識網(wǎng)www.jk3721.com生活健康小幫手

　　需要提醒的是，羊肉大蔥餡的水餃雖是好東西，但也不宜多食，再好的東西，如果過量食用，也會威脅健康。比如經(jīng)常飲酒有胃熱的人及高血壓患者最好少補(bǔ)點(diǎn)牛羊肉，普通人也要注意不要補(bǔ)過頭了，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，千萬不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”�，F(xiàn)在生活條件好了，大家平時(shí)就吃得不錯(cuò)，如果這時(shí)再加上大量進(jìn)補(bǔ)，身體內(nèi)熱加重，內(nèi)熱而外寒，往往一出門就容易感冒。

　　小貼士：由于蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時(shí)怕餡太稀，大家都習(xí)慣把蔬菜中的水分?jǐn)D出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，防止?fàn)I養(yǎng)的白白丟失和浪費(fèi)。 鹽要少吃，口味就有點(diǎn)膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進(jìn)去的鹽自然而然也就多了；吃鹽多了，血壓就會升高。所以，油適量，鹽要少。