工業(yè)明膠勾兌出的食品，不僅賣相好而且保質(zhì)期長(zhǎng)、成本也會(huì)大幅度降低，于是許多賣家為了逐利而選擇制假造假，而在國(guó)家衛(wèi)計(jì)委公布的食品添加劑“黑名單”中，工業(yè)明膠榜上有名。其中有毒重金屬鉻容易進(jìn)入人體，蓄積后有致癌性。

食品安全關(guān)乎每個(gè)人的生命健康與安全，餐桌安全是群眾生存最基本的保障。然而，近年來，毒大米、毒面粉、劇毒農(nóng)藥蔬菜等等千方百計(jì)流入市場(chǎng)，混進(jìn)百姓餐桌，其危害不言而喻。而遼寧營(yíng)口此次查獲的有毒食品案件，更是令人觸目驚心，用工業(yè)明膠當(dāng)佐料喂給群眾，而這種“食品”竟然“暢銷”三年無人察覺，在越來越嚴(yán)格的食品犯罪打擊力度下，仍有人為了獲利鋌而走險(xiǎn)，這到底是為什么?是誰(shuí)為“黑心食品”打開了“方便之門”?

上億元的有毒有害食品被制造出來，凸顯了多頭監(jiān)管存在漏洞。一方面因?yàn)?ldquo;黑心作坊”具有隱蔽性和流動(dòng)性的特點(diǎn)，而且互不相連，即便是突擊檢查或接到群眾舉報(bào)后迅速行動(dòng)，也有可能因?yàn)椴樘幍挠卸驹�料少、成品少而起不到重要作用。甚至有些不法商販看公安部門要來了，把鍋一藏，違法違規(guī)材料順著下水道沖走，就很難找到證據(jù)。再加上相關(guān)檢測(cè)技術(shù)不精良、檢測(cè)不精準(zhǔn)等等問題的存在，確實(shí)給監(jiān)管和查處增加了難度。

但是，這并不證明監(jiān)管和相關(guān)單位就有妥協(xié)責(zé)任的理由和借口。3年的時(shí)間，上億元的有毒食品，就算再難，只要一點(diǎn)一滴的努力，實(shí)打?qū)嵉谋O(jiān)管到位、稽查到位，又怎么會(huì)出現(xiàn)如此令人觸目驚心的問題?這些有毒有害食品生產(chǎn)銷售與工商、食藥監(jiān)多個(gè)部門各司其職卻都有缺位密不可分。

食品安全應(yīng)當(dāng)警鐘長(zhǎng)鳴。工商、食藥監(jiān)等單位在嚴(yán)格監(jiān)管的同時(shí)更應(yīng)該通力合作，不能互相推脫責(zé)任，要讓該受的處罰落到實(shí)處，真正發(fā)揮“多頭治理”的作用，讓“黑心作坊”和制假售假者無處藏身。在提升監(jiān)管力度的同時(shí)，在立法方面，更應(yīng)該加大處罰力度，加大刑罰成本，要拉長(zhǎng)處罰的“戰(zhàn)線”，不能搞一案一處，交罰款了事，更應(yīng)該加大對(duì)食品安全犯罪的處罰力度，增加違法所耗費(fèi)的成本，用法律法規(guī)為食品安全保駕護(hù)航。

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