大蒜是我市重要的經(jīng)濟(jì)作物和主要出口農(nóng)產(chǎn)品，常年種植面積基本穩(wěn)定在17萬畝左右，在我市農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)增效方面發(fā)揮了重要作用，大蒜產(chǎn)業(yè)已成為我市的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)。

    但近年來，大蒜凍害、異常生理現(xiàn)象等災(zāi)害時有發(fā)生，造成大蒜減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)，蒜農(nóng)損失慘重。為有效預(yù)防、及時響應(yīng)和處置大蒜災(zāi)害，保證大蒜災(zāi)害應(yīng)急工作高效、有序進(jìn)行，最大限度地減輕或避免災(zāi)害損失，特進(jìn)行主要災(zāi)害原因分析，并制定應(yīng)對措施。

     一、凍害

     （一）凍害原因

      1、極端低溫天氣

     大蒜是抗寒性相對較強(qiáng)的作物，能耐受短期-10℃低溫。如果-10℃以下低溫時間較長，或者極端低溫天氣，大蒜極易發(fā)生凍害死苗現(xiàn)象。

2、品種

大蒜不同品種對低溫忍受能力不同,白皮蒜耐寒力較強(qiáng)，如萊蕪白皮。也有些品種較不耐寒，如魯蒜二號。有些品種常年種植，退化較嚴(yán)重，抗寒性也會越來越差，極易造成冬季凍害。

3、偏施化肥，土壤中有機(jī)質(zhì)含量低

因大蒜根系淺，須根少，根的吸收能力較弱，對土壤要求較高，適宜栽培的土壤必須富含有機(jī)質(zhì)，透氣性好。如果長期偏施化肥，造成土壤板結(jié)，也容易造成大蒜根系發(fā)育不良，抗寒性能差。

4、播期偏早

    大蒜同一品種不同生育時期對低溫的反應(yīng)有一定差別，幼株以4-5片葉時耐寒性最強(qiáng),這是秋播大蒜最適宜的越冬苗齡,過大過小易遭受凍害。我市大蒜常年播種時間一般集中在9月下旬，但隨著地膜栽培面積的普及，以及冬前積溫的不斷升高，此期播種的大蒜往往冬前長勢旺，使植株冬前長至7-8片葉以上，有的能達(dá)到9片葉，因此抗凍能力減弱，很容易造成大面積凍害。而且，隨著種植面積的增加，一些蒜農(nóng)為節(jié)約勞動力成本，早下手，導(dǎo)致播期也在不斷提前。

    5、播種較淺

    大蒜適宜淺播，否則出苗遲，幼苗弱，抽薹晚。壟作適宜深度3-4cm，畦作2-3cm。部分秸稈還田旋耕地塊，鎮(zhèn)壓不實，土壤松暄，播種過淺，存在著低溫凍害和干旱災(zāi)害的隱患。

（二）應(yīng)對措施

1、更新更換蒜種

近幾年，我市大蒜凍害、異常生長現(xiàn)象嚴(yán)重，給蒜農(nóng)帶來了很大損失，原因之一就是我市大蒜品種單一，種植時間長，大蒜品種特性發(fā)生了退化，造成抗逆性差，豐產(chǎn)性能和抗病能力降低。為了減少損失，提高大蒜的抗病性和豐產(chǎn)性，可根據(jù)具體情況引進(jìn)良種進(jìn)行更新更換，以充分發(fā)揮良種的增產(chǎn)潛力，進(jìn)一步提高我市大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)。根據(jù)近幾年品種比較試驗，金鄉(xiāng)一號、萊蒜系列品種產(chǎn)量表現(xiàn)和抗逆性都較好，建議蒜農(nóng)積極選用。

2、精細(xì)整地，掌握播種深度

在前茬作物收獲后要及時進(jìn)行耕翻土地。一般深耕20cm以上，深耕后不立即耙平，讓土壤在陽光下暴曬，這叫曬壟，以促進(jìn)土壤風(fēng)化。幾天后再來耙細(xì)耬平，使土壤達(dá)到上松下實，無明暗坷垃。近幾年來,蒜農(nóng)習(xí)慣旋耕,耕層只有十幾公分,不能打破犁底層,建議至少每兩年深耕一次,以利根系下扎,提高大蒜抗逆性能。播種深度掌握在2-3cm，過深不利于出苗，過淺抗凍性能減弱。

3、配方施足基肥

地膜大蒜不便于追肥，應(yīng)以基肥為主，配合沖施追肥。施肥上要以農(nóng)家肥為主，化肥為輔，少量多次，氮、磷、鉀配合，注意增施微生物菌肥。耕翻土地前施入腐熟雞糞2-3方/畝，或優(yōu)質(zhì)腐熟廄肥4-5方/畝。整平耙細(xì)（土塊直徑應(yīng)小于3cm）后做畦。把畦面整平后再施入速效化肥，施用量因地力而定，肥力中等土壤可按包膜尿素20kg/畝，磷酸二銨25kg/畝、硫酸鉀30kg/畝或控釋復(fù)合肥100kg/畝、另施復(fù)合微肥5-8kg/畝。整畦后播種前，噴施一次“免深耕”土壤調(diào)理劑，一是可以改變土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，改善大蒜生長的土壤環(huán)境，提高品質(zhì)和商品性;二是可以提高大蒜的抗逆性能，減少大蒜凍害、病害造成死苗。

4、適期播種

根據(jù)多年研究結(jié)果和生產(chǎn)實踐證實，我市種植蒼山蒜、蘇聯(lián)蒜、萊蕪白皮蒜分別于10月1日-10月5日、10月5日-10月10日、10月10日-10月15日為適宜播種期，越冬前幼苗達(dá)5葉1心至6葉，保證壯苗越冬。

5、噴施氨基酸葉面肥

越冬前噴施一遍氨基酸類葉面肥，可大大提高大蒜的抗凍能力和越冬性。

6.推廣“雙膜覆蓋”

    大蒜“雙膜覆蓋”模式，可以有效的抵御大蒜越冬期凍害。主要技術(shù)要點：

    ①種時第一次覆膜。同常規(guī)地膜覆蓋栽培。

    ②越冬前第二次覆膜。一般于十一月底十二月初，根據(jù)氣象部門預(yù)報，當(dāng)平均氣溫降至零度以下，大蒜地上部已經(jīng)休眠停止生長時，進(jìn)行第二次覆膜。覆膜時要注意，膜兩邊壓好土，且不要過緊，給蒜苗一個適宜的空間。

③返青期，一般在翌年3月上旬，把第二層膜揭掉。

二、異常生理現(xiàn)象

（一)大蒜二次生長

大蒜的二次生長是一種生理異常現(xiàn)象。是指大蒜初級植株上內(nèi)層或外層葉葉腋中分化的鱗芽或氣生鱗芽因延遲進(jìn)入休眠而繼續(xù)分化和生長葉片，形成次生植株，甚至產(chǎn)生次級蒜薹或次生鱗莖的現(xiàn)象。近年來有逐年加重趨勢。

1、大蒜二次生長形成原因

（1）種蒜的選用不當(dāng)

由于遺傳性是使大蒜產(chǎn)生二次生長的主要因素，若選用不適宜本地區(qū)種植的品種，將會大大促進(jìn)大蒜二次生長現(xiàn)象的產(chǎn)生。

（2）蒜種儲藏場所的環(huán)境條件不當(dāng)

若蒜種播前30天在14-16℃或0-5℃，空氣相對濕度75-100%的環(huán)境中貯藏，低溫加上高濕將會使大蒜外層型和內(nèi)層形二次生長株率提高。

（3）播期不當(dāng)

蒜瓣是由鱗莖盤上葉腋的側(cè)芽發(fā)育形成的，同時受溫度、光照、養(yǎng)分等多方面的影響，因此盲目提前播期，也是使大蒜產(chǎn)生二次生長的一個主要原因。

（4）蒜瓣大小的選擇不當(dāng)

有人認(rèn)為作為蒜種的蒜瓣越大越好，更易于生長，其實，作為種蒜的蒜瓣大小必須在一定的范圍內(nèi)，太小易于形成獨瓣蒜，太大則會出現(xiàn)較多的二次生長。

（5）栽培管理措施不當(dāng)

大蒜的適應(yīng)性較強(qiáng)，但在生長過程中對環(huán)境條件、養(yǎng)分、水分都十分敏感，管理過程中的大肥大水、偏施氮肥，缺磷、鉀或磷、鉀過量，越冬后澆水和追氮肥時間等都會造成大蒜產(chǎn)生二次生長。

2、應(yīng)對措施

（1）選用適宜品種

栽種大蒜首先應(yīng)該選用適宜本地區(qū)種植的大蒜品種。二水早（早熟種）為不易發(fā)生二次生長品種，晚熟品種（蒼山蒜）為易發(fā)二次生長品種，中熟品種（蘇聯(lián)蒜）為中度易發(fā)二次生長品種。

（2）改善貯藏條件，并適當(dāng)進(jìn)行蒜種處理

在播種前30天，將蒜種貯藏在溫度20℃以上，空氣相對濕度75%的環(huán)境中，可以十分有效地控制二次生長的產(chǎn)生。播種前將種蒜在陽光下晾曬2-3天，使得蒜瓣間疏松，掰蒜瓣容易。播時剝掉蒜皮，除去殘留莖盤，這樣既可減少大蒜二次生長的產(chǎn)生，又可以使其萌芽早、出苗整齊。

（3）嚴(yán)格播種期

適宜大蒜鱗莖膨大的溫度為20-25℃，高于26℃大蒜進(jìn)入休眠，日照時數(shù)低于13小時新葉雖可繼續(xù)分化，但不能形成鱗莖盤上的側(cè)芽，所以大蒜栽種時必須因地、因種嚴(yán)格播期，不能盲目提早播種。為防止二次生長發(fā)生，晚熟品種宜于10月5號前后播種，中早熟品種宜于10月10號左右開始播種。

（4）選擇大小適宜的種蒜瓣

不使用過大的種蒜瓣。種蒜瓣大小以5.0-6.10g為適宜，可有效控制二次生長的發(fā)生。

（5）加強(qiáng)栽培管理

在大蒜的整個生長期中，需要加強(qiáng)肥水供應(yīng)，但不適宜大肥大水。注意適量施用N、P、K，施N量控制在20kg/畝以下，P₂O₅、K₂O適宜用量分別為5-35kg/畝、10-30kg/畝。并適當(dāng)控制越冬后澆水和追N時間，早熟品種（二水早）于3月6日-3月16日、中晚熟品種4月5日-4月15日澆水和追N可顯著控制二次生長。

（二）洋蔥型大蒜

洋蔥型大蒜為鱗莖的異常生理變態(tài)所形成的類似洋蔥鱗莖結(jié)構(gòu)的大蒜。該類型大蒜鱗莖由具葉身的葉鞘基部異常加厚，以及全部或部分鱗芽的外層鱗皮加厚所構(gòu)成，無肉質(zhì)鱗片或肉質(zhì)鱗片極不發(fā)達(dá)（如黃豆大小或無），可形成蒜薹或無薹分化。無任何商品價值及食用

1、洋蔥型大蒜形成原因

（1）氮肥結(jié)構(gòu)性過剩，是洋蔥型大蒜形成的直接原因

實驗表明，每667m²純氮用量超過34-45kg且N、P、K比例超過（3.25-4.25）：1:1時，洋蔥型大蒜發(fā)生程度直線快速增長，氮肥結(jié)構(gòu)性過剩是導(dǎo)致洋蔥型大蒜產(chǎn)生的根本原因。氮肥用量越高，P、K肥相對缺乏越多，洋蔥型大蒜發(fā)生率越高。

（2）微量元素的缺乏，抑制了氮素營養(yǎng)的轉(zhuǎn)運，導(dǎo)致洋蔥型大蒜形成

在大量施用氮肥時，大蒜植株體內(nèi)的鎂和鐵的濃度較高，而大蒜對銅、鈣及硼的吸收受到抑制，從而產(chǎn)生洋蔥型大蒜。缺鈣、硼致使蒜株的光合產(chǎn)物不能向貯藏器官即鱗莖運輸，從而形成洋蔥型大蒜。

2、應(yīng)對措施

（1）氮磷鉀配方使用

大蒜對氮磷鉀的吸收比例大致為4.2:1.0:3.8，施肥時應(yīng)根據(jù)此比例配肥。還可根據(jù)土壤養(yǎng)分化驗結(jié)果，結(jié)合大蒜對氮磷鉀的吸收比例及利用率，計算氮磷鉀的需用量。

（2）重視有機(jī)肥及微量元素的使用

有機(jī)肥是全價肥，養(yǎng)分全且易吸收，對土壤溶液的緩沖性好，不但能培肥地力，而且能減少大蒜缺素癥，減少洋蔥型大蒜的形成。但現(xiàn)在蒜農(nóng)普遍對有機(jī)肥的使用認(rèn)識不足，偏施化肥導(dǎo)致地力下降，大蒜品質(zhì)降低。目前，傳統(tǒng)農(nóng)家肥已很少，可用市面上銷售的生物有機(jī)復(fù)合肥代替。如能配合使用稀土微肥，則效果更佳。