本文來(lái)自微信公眾號(hào)：每日經(jīng)濟(jì)新聞
吃月餅是中國(guó)中秋佳節(jié)的的傳統(tǒng)風(fēng)俗，未到中秋，月餅產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)戰(zhàn)早已“打響”。近年來(lái)，很多國(guó)外品牌也入鄉(xiāng)隨俗，開(kāi)始把觸角延伸到了這塊市場(chǎng)，與中國(guó)企業(yè)開(kāi)展激烈的競(jìng)爭(zhēng)。
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| ▲圖片來(lái)源：東方IC |
今年的“網(wǎng)紅”月餅，也不再是網(wǎng)友們狂黑的五仁月餅，而是……
洋品牌做月餅，沖擊中國(guó)傳統(tǒng)企業(yè)
CSISC此前發(fā)布了一份2015年《中國(guó)月餅品牌口碑研究報(bào)告》，該報(bào)告對(duì)比了2013、2014、2015三年的市場(chǎng)銷售數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)：
中國(guó)傳統(tǒng)月餅品牌仍是消費(fèi)者過(guò)節(jié)購(gòu)買的首選，過(guò)度包裝的高價(jià)月餅受到冷落，哈根達(dá)斯、米琪等口味新穎的新式月餅異軍突起，越來(lái)越受到年輕人的青睞，美心、榮華、元祖等港臺(tái)品牌也逐漸得到大陸消費(fèi)者的認(rèn)可，占得一席之地。
就洋品牌而言，每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者注意到，今年哈根達(dá)斯聯(lián)合上海迪士尼攜手推出系列月餅冰淇淋產(chǎn)品，不過(guò)這個(gè)價(jià)格并不便宜，有的月餅其標(biāo)價(jià)達(dá)到了888元，而星巴克今年的月餅禮盒也在200-600元的區(qū)間，相比于市場(chǎng)上的其他月餅的品牌價(jià)格，他們的價(jià)格仍屬高位。
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| ▲星巴克月餅禮盒售價(jià)不菲（圖片來(lái)源：星巴克天貓旗艦店） |
對(duì)此，知味觀的電商總監(jiān)沈炯毅9月9日向每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者表示：
洋品牌做月餅主要是針對(duì)它們品牌的粉絲，在我們看來(lái)，他們?cè)嘛灥某杀臼呛艿偷�，但是售價(jià)高，他的含金量高就高在品牌的這批小資人群，愿意為他們的月餅買單。
而在中國(guó)品牌研究院研究員朱丹蓬看來(lái)，洋品牌做中國(guó)產(chǎn)品，大家會(huì)有新鮮感，月餅行業(yè)呈現(xiàn)出一種中西結(jié)合、新老結(jié)合的現(xiàn)狀，“哈根達(dá)斯也好、星巴克也好，中高端消費(fèi)人群對(duì)他們的品牌認(rèn)同比較高，在整個(gè)消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，很多洋品牌延伸到月餅傳統(tǒng)行業(yè)里面，也凸顯了品牌本身的價(jià)值，所以對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)的月餅企業(yè)來(lái)說(shuō)，有一個(gè)很大的沖擊�！�
月餅有了新國(guó)標(biāo)，五仁月餅有明確定義
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| ▲圖片來(lái)源：@每日經(jīng)濟(jì)新聞 微博 |
每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者獲悉，月餅新國(guó)標(biāo)自去年12月1日實(shí)施，今年是月餅新國(guó)標(biāo)實(shí)施后首個(gè)中秋。新標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為GB/T19855—2015，取代了原有的GB19855—2005。新標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)五仁月餅等給出了明確定義：
使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅，才可稱為“五仁月餅”。
此外，其他幾種餡料的月餅有了標(biāo)準(zhǔn)：
蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應(yīng)該不低于60%；蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉；栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%；水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%；餡料中添加了火腿、叉燒、香腸等肉制品，含量不得低于5%，否則不能稱之為肉餡月餅。
不過(guò)，新規(guī)實(shí)施后，市場(chǎng)也出現(xiàn)了一些令人啼笑皆非的現(xiàn)象，根據(jù)此前媒體報(bào)道，有的商家玩起了文字游戲，“五仁月餅”變成了“伍仁月餅”。
有業(yè)內(nèi)人士表示，這個(gè)新規(guī)最大的意義就是對(duì)月餅原材料和含量進(jìn)行了明確規(guī)定，要求企業(yè)生產(chǎn)必須真材實(shí)料，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是一件好事。而在稻香村品牌運(yùn)營(yíng)總監(jiān)張輝看來(lái)：
從品牌來(lái)說(shuō)，它保證了品牌的附加值，很多小名牌是沒(méi)有知名度的，大品牌做這些產(chǎn)品的時(shí)候，小品牌也叫這個(gè)名字，對(duì)整個(gè)品類來(lái)說(shuō)，是很大的傷害。
對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，大品牌價(jià)格更高不僅貴在品牌的附加值，也貴在整個(gè)的供應(yīng)鏈以及食品安全方面的把控，消費(fèi)者能買到貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品。
“網(wǎng)紅”月餅博人眼球，卻有潛在問(wèn)題
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| ▲天貓上銷售的一款麻辣小龍蝦月餅 |
今年的“網(wǎng)紅”月餅，非小龍蝦月餅?zāi)獙倭恕Ｔ谀暇┙诸^某連鎖品牌的零食店門口，掛著很多海報(bào)宣傳“龍蝦月餅”。在上海，包括沈大成、王寶和等在內(nèi)的老字號(hào)都推出了麻辣小龍蝦月餅、油燜小龍蝦月餅，一盒6個(gè)售價(jià)從八九十元到一百多不等，可以包郵蘇浙滬，需要預(yù)訂。
除此之外，今年市場(chǎng)上還有燕窩月餅、黑枸杞月餅、鵝肝月餅等等，凡是想得到的食材，都可以做到月餅里，為了吸引消費(fèi)者的注意力和好奇心，這些月餅品牌也可謂費(fèi)盡心思，新奇特的月餅餡層出不窮。
對(duì)于這種現(xiàn)象，朱丹蓬告訴每日經(jīng)濟(jì)新聞（微信號(hào)：nbdnews）記者：
現(xiàn)在的消費(fèi)者更多的是情感的消費(fèi)需求，整個(gè)市場(chǎng)需求已經(jīng)進(jìn)行疊加和升級(jí)，現(xiàn)在已經(jīng)存在很大的個(gè)性化需求的市場(chǎng)。
譬如主營(yíng)零食的三只松鼠，原本其產(chǎn)品主要集中在堅(jiān)果零食一類，但是今年三只松鼠在中秋期間就推出了一款堅(jiān)果月餅，而對(duì)于這種做法，在稻香村品牌運(yùn)營(yíng)總監(jiān)看來(lái)：
一個(gè)行業(yè)一個(gè)類目都是有天花板的，企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈去做月餅，可以利用原有的客戶群體，讓客戶會(huì)員產(chǎn)生價(jià)值。
不過(guò)，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新奇特的產(chǎn)品固然能博人眼球，但也存在一些潛在的問(wèn)題，很多月餅的餡料如果前期工作沒(méi)有處理好，是容易導(dǎo)致中毒的。而對(duì)于“網(wǎng)紅”小龍蝦月餅，更有網(wǎng)友提出了質(zhì)疑，食用小龍蝦很容易導(dǎo)致橫紋肌溶解癥，這種疾病發(fā)病快，病癥急，多因食用小龍蝦引發(fā)，因此也被稱為“龍蝦病”，嚴(yán)重時(shí)可能危及生命，將小龍蝦用作月餅餡料，其消費(fèi)安全仍值得關(guān)注。
