做好經(jīng)營環(huán) 連開十家烤地瓜店

為了能讓消費(fèi)者快速了解自己的烤地瓜的優(yōu)越性，李鏗鏘印了5000張彩色傳單，這是印刷廠最低起印量。傳單要一目了然，內(nèi)容卻不能多，否則誰有耐心仔細(xì)看？李鏗鏘設(shè)計(jì)的傳單圖多字少，烤箱烤地瓜的照片配上“可以帶皮吃的地瓜”“憑傳單打9折”的文字說明，圖文并茂，言簡意賅，讓人一看就懂，而且還省版面，一張紙上可以印兩版。從中間裁開，5000張傳單就變成了1萬張，省錢。

第一天開張，好多人拿著傳單來看新鮮。李鏗鏘閑下來就在店門口洗地瓜，由于他洗得認(rèn)真、干凈，最后水都是清亮亮的，沒想到這竟然無意間成了他賣的地瓜“最干凈”的金字招牌。地瓜一出鍋，獨(dú)特的香味引得人們紛紛掏錢購買�？镜毓厦拷�5元，比外面貴了點(diǎn)，但獨(dú)特的香味使人們無心計(jì)較這幾毛錢。第一天，李鏗鏘賣了800多元錢。小老板心里是樂開了花。

并不是所有的顧客都很爽快，遇到講價(jià)的學(xué)生，李鏗鏘不急不慢，總是笑呵呵地說“這是最低價(jià)了。”偶爾遇到難纏的，李鏗鏘也不計(jì)較，不和他爭，最后還是原價(jià)賣掉。雖然不講價(jià)，但是可以抹零頭，顧客覺得既占了便宜，又買到了真正的好東西。

趕到飯口，李鏗鏘的小店前就排起了長隊(duì)，有時(shí)等半小時(shí)隊(duì)才買得到。2噸地瓜，10來天就賣掉了，第一個(gè)月下來，李鏗鏘賺了足足2萬元。

李鏗鏘決定加大進(jìn)貨量，從一次進(jìn)2噸改成4噸。這次冒進(jìn)讓李鏗鏘摔了一跤，由于存放時(shí)間長，有1噸多地瓜變質(zhì)了，還有的表面長斑，賣相不好。從此，李鏗鏘給自己定下個(gè)規(guī)矩，每次只發(fā)2噸�，F(xiàn)在，盡管每天都得要2噸貨，但李鏗鏘再沒有加大進(jìn)貨量，保證地瓜最新鮮、最有賣相。

李鏗鏘也試過用本地的地瓜，可味道簡直是天壤云泥之別。因此，李鏗鏘每天早晨都要到物流公司去接貨，堅(jiān)持用那種地瓜。

賺錢如流水，很快，李鏗鏘在學(xué)校附近的民政職業(yè)技術(shù)學(xué)校又開了兩家店，一家在寢室樓下，一家在服務(wù)長廊——一個(gè)專供學(xué)生消費(fèi)的商業(yè)區(qū)。民政職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)生多，有1.8萬人，寢室和服務(wù)長廊人流量最大，李鏗鏘正是看好了這些。新店的生意不到一個(gè)月就步入正軌，每家店一個(gè)月下來能賺六七千元。

三個(gè)店面的成功運(yùn)轉(zhuǎn)，李鏗鏘覺得烤紅薯的生意可以做得更大。小吃連鎖的關(guān)鍵在于標(biāo)準(zhǔn)化，烤箱自動控制，地瓜品種固定，其他地瓜小吃品種也固定，完全可以復(fù)制開店。于是他和廠家簽訂和機(jī)器合作協(xié)議，和農(nóng)場簽訂了長期穩(wěn)定的供貨協(xié)議，準(zhǔn)備開展連鎖加盟經(jīng)營。

不到一年時(shí)間，李鏗鏘的“博士地瓜”，在湖南理工大學(xué)、中南大學(xué)等學(xué)校周圍擁有10家店，除了3家自己的，另7家則是找不到工作、家里條件較差的同學(xué)加盟的。“我是從困難中走過來的，特別理解那些大學(xué)生，他們的加入讓我感到非常自豪。”

李鏗鏘每天要把地瓜從物流公司運(yùn)回來，然后清洗裝箱，送到各個(gè)地瓜店，自己卻說：“不累，生活挺開心的。”

靠著精打細(xì)算的生意經(jīng)，李鏗鏘不但自費(fèi)讀完了大學(xué)，而且還把地瓜生意做成了規(guī)模，幫助其他的創(chuàng)業(yè)者致富。李鏗鏘請二哥來幫忙，共同把這個(gè)生意做好、做大。

采訪手記：鏗鏘很忙，晚9點(diǎn)多才得以采訪，聊完已是午夜。鏗鏘一直說自己笨，做生意用的都是笨辦法�？墒聦�(shí)上，正是這種方法，他把尋常生意做到了極致。笨辦法里，其實(shí)是不沖動、細(xì)算賬、穩(wěn)扎穩(wěn)打的生意經(jīng)。采訪臨近結(jié)束，電話那端傳來一聲響亮的兒啼。鏗鏘笑笑：“我都有孩子了。”孩子、生意、人生際遇，對鏗鏘來說都是全新的，愿這一切，都如兒啼那一聲，嘹亮、熱烈……烤箱烤的，透明的玻璃門，地瓜在不銹鋼架子滾動烘烤，距離烤箱熱源時(shí)近時(shí)遠(yuǎn)。最奇特的是，地瓜都是洗過的，烤熟的地瓜皮不焦，通體還是紅色，可帶皮吃，味道又香又糯、醇美甘甜，吃一口唇齒留香，那香味讓人舍不得喘氣，怕沖散了似的，勝過自己以往吃過的所有烤地瓜。難怪賣的這么快！

烤箱每次出鍋40多斤烤地瓜，李鏗鏘細(xì)數(shù)了一下，小店一天能賣6鍋，接近300斤。每斤地瓜市價(jià)不到2塊，賣6塊，一斤賺3塊多，去掉電費(fèi)、房租、地瓜本身的損耗，一天輕松可賺上千塊錢。

賺這么多！這筆賬著實(shí)讓李鏗鏘震驚，一定要弄個(gè)究竟�？鞠涫悄膩淼哪兀糠磸�(fù)打量，在烤箱的右下角，李鏗鏘發(fā)現(xiàn)了生產(chǎn)廠家和電話號碼，暗自記下來。“這地瓜太好吃了，是啥新品種吧？”李鏗鏘軟磨硬泡，一個(gè)勁地恭維，店伙計(jì)終于把地瓜的品種告訴了他，還真是一種從未聽過的品種，而且受產(chǎn)量的影響，采購并不是件很容易的事。選烤箱也有學(xué)問，有的用不銹鐵冒充不銹鋼，用磁鐵鑒別，磁鐵不吸不銹鋼。不銹鋼分好多種，選食品級的不銹鋼，穩(wěn)定、無毒，外行可以通過烤箱的做工，比如焊點(diǎn)是否打磨之類的細(xì)節(jié)，判定優(yōu)劣。

回到長沙，李鏗鏘毅然放下手中不錯的壽司生意。花5000多元買了機(jī)器，又多方打聽，終于找到了那種獨(dú)特地瓜的貨源。對方要求每次至少發(fā)2噸貨，每斤1.6元。李鏗鏘在校外租了房子，9平方米的小屋，2噸地瓜摞了4層，除了床外僅容一人的過道。

李鏗鏘堅(jiān)持寧愿多花點(diǎn)錢，也要找人流量大的店。在學(xué)校人流最多的地方把店面確定下來。接著又進(jìn)了一批地瓜干、地瓜片等地瓜小吃，豐富產(chǎn)品種類。進(jìn)貨也有竅門，福建連城的地瓜小吃全國聞名，李鏗鏘通過廠家，找到當(dāng)?shù)乜偨?jīng)銷的聯(lián)系方式，然后貨比三家，這樣進(jìn)貨又好又便宜。